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C'est un monde en soi, que l'on ne peut pas imaginer, que l'on ne connait pas. J’en suis sûre. D’ailleurs ces objets n’étaient pas là hier, je les aurais bien vus ! À ces éclats succédaient des froideurs glaciales, de durs : « Laissez-moi… Ces prédispositions, très intéressantes pour le travail avec l'humain, ont depuis des siècles été travaillées, perfectionnées et spécialisées pour aider l'homme à s'alimenter, se soigner, sauver des vies et assurer sa sécurité. « Quand on aura été particulièrement méchantes, qu’on aura poussé la perversité jusqu’à ne pas se conformer au règlement, on ira, pour faire pénitence, voir une tragédie. Tout de suite ce mystérieux paquet nous avait intriguées et nous n’avions pas été longues à découvrir, par le cliquetis des coquilles grouillantes, ce qu’il contenait. 5. Mais pas tout, on garde des récompenses pour renouveler l'activité de recherche, et on recommence à chaque fois en posant la boîte de plus en plus loin, progressivement, en associant toujours la consigne "Trouve la boîte" (si la boîte fermée décourage le chien, on peut au début laisser le couvercle un peu ouvert).

Voilà, il s'agit d'un premier entraînement pour commencer l'activité de flair à la maison ! Les avantages de la truffe noire en conserve sont nombreux, le premier étant bien sûr une conservation facilitée. La piquure est suivie d’une tumeur, & cette tumeur est une suite de l’épanchement du suc nourricier, qui s’imbibant dans les pores voisins, les fait gonfler à mesure qu’il en dilate les fibres, l’œuf ne manque pas d’éclore au milieu de ce nid, & le ver ou le puceron qui en sort, y trouve sa nourriture toute préparée. Le cri que nous attendions, sans avoir l’air d’y penser, ne tarde pas à éclater : l’exode des escargots est commencée : cornes tendues ils explorent la voiture et les jambes des voyageurs, argentant les vêtements, engluant les capitons. Succédant à la surveillance, toute affectueuse de notre gentille bonne alsacienne qui nous laissait une liberté presque complète, cette tutelle trop attentive ne pouvait pas être acceptée, par nous, sans rébellion et sans luttes. Par comparaison, le chien détecte à peu près une goutte de javel dans 500 litres d'eau ! Mme Plichon a déclaré son mari hors d’état d’être interrogé, quoiqu’il soit assez bien pour se lever, et qu’il garde seulement la chambre ; puis elle a présenté l’affaire comme extrêmement grossie par les rumeurs qui ont circulé et se bornant à des coups de bâton donnés dans une porte par quelques gamins.

Piler le tout avec 15 grammes de sel, une pincée de poivre ; un peu de muscade ; ajouter 4 jaunes d’œufs ; passer au tamis et mélanger à cette farce : 100 grammes de Farce gratin de foie gras, 100 grammes de champignons crus hachés et sautés au beurre. Émincer et étuver au beurre 800 grammes de topinambours. On considère qu'une bonne portion pour toute recette est une quantité de 10 grammes par personne. Ajouter à 1 litre trois quarts de Purée de perdreau mise au point et tenue claire, 150 grammes de purée de. Influence d’autant plus redoutable qu’elle est légitime, qu’on ne peut l’user par la déconsidération, puisque celle qui l’exerce n’est point une maîtresse, mais l’épouse, ni la neutraliser par d’autres influences du même genre, puisque ce chevalier est fidèle à sa dame et que, sur elle, son cœur s’est refermé. Il est important que les gourmandises soient de grande valeur pour motiver le chien.

Virginie faisait partie de la combinaison ; elle était engagée comme pianiste, plutôt à cause de ses bras de statue et de son profil biblique, que de sa valeur artistique, très contestable, je crois. Le dimanche, comme nos parents dînaient toujours en ville, elle restait avec nous et nous conduisait « en partie fine » disait-elle, dîner au restaurant, le plus souvent place de la Bourse « Au rosbif » une renommée d’alors. Le marquage : qui va permettre une communication différée, c'est à dire que l'odeur va être laissée à un endroit précis Truffle pour la chasse être lue plus tard par un congénère (en ce sens, le chien urine le plus haut possible pour que les odeurs se répandent le plus loin possible et qu'elles ne soient pas recouvertes par un autre animal). Quand il vient à la maison, il ne manque jamais de lui décocher, du haut de son raide faux col, quelque piquante malice, qu’Honorine accueille par un rire gras, qui sonne faux, truffes et nos champignons séchés des minauderies pincées.